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STREET TACOS.
LA CALLE(라까예)는 국내 최고의 타코집이 아닌 현지에서도 최고가 될 수 있는 STREET TACO를 만들고자 합니다. 이 무모한 도전의 시작에 진정한 음식의 가치를 아는 당신께 가장 먼저 평가받고자 합니다.
365d
24h
60m
60s
DON’T BE FAKED. EAT THE CLASSIC.
Authentic이라는 단어 자체가 Trend 가 되어가는 지금의 F&B scene. 우리는 얼마나 제대로 된 타코를 먹고 있었을까요? 정통과 리얼함을 외치지만 트렌드를 쫓고 바이럴이 되기를 원하는 “브랜딩”의 과포화 속에서 라까예는 외식업의 근본적 매체 “음식”에 다시 한번 집중합니다.
라까예는 Trend를 쫓지 않습니다. 저희가 사랑하는 문화이자 음식, “타코”를 그 어느 곳 보다 제대로 그리고 더 맛있게 만드는 것을 지향합니다.
국내 F&B 시장에서 다양한 멕시코음식을 하며 노하우를 쌓아왔던 MOLINO PROJECT는 이번 LA CALLE 리뉴얼을 통해 국내 F&B씬에 길거리 타코를 새롭게 정의하고 멕시코 현지의 따께리아들 보다 더 맛있는 길거리 타코를 만드는 Timeless 한 따께리아를 만들 것입니다.
WHAT MAKES US CLASSIC.
TORTILLA
냉동 또띠아, 완제품 또띠아, MASECA (옥수수 밀가루)를 일절 사용하지 않습니다.
진짜 100% 수제 또띠아는 옥수수 알갱이부터 시작합니다.
LA CALLE는 직접 옥수수를 조리(Nixtamalize) 및 분쇄해 만 든 반죽(Masa)를 주문 즉시 성형해 구워 드립니다.
PROTEIN
향신료와 조미료 범벅이 아닌, 멕시코 현지의 육향 가득한 길거리 타코의 맛을 현지 그 이상으로 구현하되 위생적이고 일관적인 퀄리티를 유지할 수 있는 MOLINO PROJECT의 노하우를 담은 LA CALLE 만의 방법으로 조리합니다.
SALSA
완제품 혹은 가공식품이 아닌 신선한 야채들과 멕시코 현지의 건고추들을 사용해 직접 만든 살사들을 제공합니다.
LOCATION & COMMUNITY
STREET TACO IS FOR EVERYONE. 진정한 스트릿 푸드는 아는 사람만 먹는, 외국물먹은 사람들만 먹는 힙한 음식이 아닙니다. 남녀노소 언제나 저렴하게 먹을 수 있는 음식입니다.
LA CALLE는 서울전통의 신당 중앙 시장에서 주변 이모님들과 어르신들 또한 외부의 다양한 데모그래픽의 유입을 이끌어 진정한 STREET TACO, “길거리 음식”의 가치를 실현합니다.
THE ESSENTIALS.
사실 위의 항목들은 특별함이 아닌 “기본” 입니다. 하지만 지구 반대편 멕시코의 음식인 만큼 문화적/미식적 이해도의 부재와 식자재 및 환경의 차이로 인해 이를 구연할 수 있는 국내 타코집은 존재하지 않았습니다.
이러한 “기본”에 대한 집착으로 LA CALLE는 국내 F&B씬에 새로운 길거리 타코의 기준을 제시합니다.
MORE THAN ESSENTIALS.
MOLINO PROJECT는 한국을 기반으로 한 멕시칸 F&B 그룹입니다.
LA CALLE는 저희의 노하우와 한국의 지역적, 문화적, 기술적 특성을 통해 멕시칸 현지를 구연하는 것을 넘어 그 이상의 TAQUERIA가 되는 것을 목표로 합니다.
BEHIND THE SCENES.
LA CALLE는 멕시코 음식에 미쳐있는 사람들의 노력과 시간으로 만들어집니다.
BE THE FIRST JUDGE.
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